Questo Hotel della Guida MICHELIN di Amsterdam dispone di un ristorante due stelle al suo interno

Un boutique hotel a cinque stelle con un punto ristoro altrettanto avvincente.

Destinazioni scelte dalla redazione Hotel Amsterdam Intervista allo chef

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Poche città portano associazioni culturali forti e collettive come Amsterdam. Per molti, una visita nella capitale olandese fa venire in mente folle di backpackers e addii al celibato britannici, che sorpassano ubriachi i bar del centro città e il quartiere a luci rosse. Per altri, la città piena di tulipani offre un'immagine più morbida e romantica di gite serali in barca, maestri olandesi e ciclismo attraverso canali illuminati dal sole. Tuttavia, se scavi un po' sotto la superficie, troverai una capitale creativa ricca di molto più da offrire di quanto apertamente pubblicizzato, non ultimo il design di livello mondiale e la scena culinaria.

Di seguito, uno scrittore esplora un moderno hotel gioiello nel quartiere storico di Amsterdam, pieno di un ristorante con due stelle MICHELIN al suo interno e parla con il loro chef esecutivo. Prenota qui sugli Hotel della Guida MICHELIN.

Ho visitato Amsterdam innumerevoli volte, spesso coprendo le fiorenti comunità artistiche e di moda della città. Tuttavia, recentemente sono tornato per la prima volta da solo. Volevo un'esperienza più tranquilla di quella che avevo sperimentato in passato: qualcosa di rilassato e raffinato.

Ho scelto The Dylan, un boutique hotel a cinque stelle situato in una struttura del XVII secolo con tre ristoranti in loco, tra cui Two MICHELIN Star Vinkeles. Si è rivelato allo stesso tempo molto più indulgente (e più intimo) di quanto avrei potuto immaginare: in breve, il rifugio perfetto.

Il concetto di The Dylan è simile a quello di visitare un ricco parente olandese. Dovresti sentirti a casa: un tocco semplice, rilassato e personale che dà il tono a una gran quantità di privacy. Situato appena fuori dal vivace canale Keizersgracht nel quartiere dello shopping Negen Straatjes ("Nove strade"), The Dylan è raggiungibile attraverso il suo arco originale del XVII secolo. Passa accanto alle biciclette d'epoca e svolta a destra nella hall riscaldata da un fuoco tutto l'anno. Dietro l'arco si trova un ampio (e appartato) giardino. Svolta a sinistra per attraversare il bar OCCO Brasserie, poco illuminato, in marmo nero e con accenti di legno duro, per prendere l'ascensore per raggiungere la tua camera. Ci sono 40 stanze in totale, con 80 dipendenti che danno una mano con silenziosa attenzione. Prima del mio soggiorno, il concierge mi ha contattato con diverse opzioni per prenotare la cena nella zona su richiesta. Offriva anche biciclette, un tour privato in barca a vela e "high wine", la risposta di Dylan all'high tea. L’approccio è, in poche parole, ponderato. L'hotel in sé è costantemente tranquillo. Puoi facilmente dimenticare di essere nel centro della città.

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Al di là del servizio personalizzato e dell'atmosfera tranquilla, l'obiettivo principale della struttura è senza dubbio il suo design. Originariamente un teatro del XVII secolo commissionato dall'architetto Jacob van Campen, lo spazio ha vissuto diverse vite prima della sua attuale iterazione. Il teatro di pietra era noto per le opere olandesi e le produzioni di Shakespeare e ospitò persino Vivaldi come direttore d'orchestra nel suo centesimo anno.

Successivamente divenne un ospizio e una panetteria filantropica e infine, nel 1999, un (diverso) hotel. Il Dylan è stato progettato da diversi rinomati designer di interni olandesi, tra cui Remy Meijers, Paul Linse e Barbara de Vries dello Studio Linse, il gruppo dietro il Rilksmuseum, la Royal Concert Hall di Amsterdam e la Royal Opera House di Londra. Ha un'estetica vecchia scuola, altamente curata, con un'eccentricità moderna che sembra tipicamente olandese.