I migliori tagli di bistecca: le 5 migliori selezioni più gustose più consigliate, secondo gli esperti

Carboni ardenti, ghisa fumante e uno sfrigolio udibile sono tutte cose che prefigurano quella delizia culinaria indelebile: la bistecca di manzo. Esistono molti modi per preparare una bistecca e per gli amanti della carne la preparazione e la cottura possono rappresentare una preferenza profondamente personale. Per molti commensali e cuochi casalinghi americani una succulenta bistecca di manzo è sinonimo di lusso. Quindi, pensando agli intenditori di carne bovina, ci siamo rivolti alle nostre fonti per imparare tutto sulle cinque migliori bistecche consigliate dai macellai.

Condividere qualcosa di così profondamente personale come la cottura preferita della bistecca è un'impresa rischiosa per i single di oggi. Ti piace la tua bistecca ben cotta? Non sorprenderti se il tuo appuntamento non risponde mai alla tua chiamata! Un nuovo sondaggio rileva che gli americani sono molto esigenti su come preferiscono cucinare la carne e sono ancora più critici su come agli altri piace la loro bistecca.

In un sondaggio condotto su oltre 1.000 adulti negli Stati Uniti, commissionato da Meats by Linz, il 70% si considera amante della carne, e la bistecca è uno dei loro cibi preferiti. Tre uomini su quattro amano una buona bistecca, rispetto al 65% delle donne. Gli americani amano così tanto la carne bovina che il 64% la richiederebbe come pasto finale.

Hamburger, hot dog, pollo e bistecche sono ora ufficialmente al "livello divino" secondo gli appassionati di barbecue, dimostrando che i classici hanno resistito alla prova del tempo, nonostante l'ascesa di menu alternativi alla griglia in tutta l'America. Quando durante la cena prevalgono gli appetiti carnosi, gli hot dog e il pollo sono gli alimenti alla griglia, così come gli hamburger, l'insalata di patate e la bistecca.

Esistono molti tagli di manzo diversi che produrranno piatti molto diversi. Da un ribeye tomahawk da uomo delle caverne a un delicato filet mignon, conoscere i cinque migliori tagli di bistecca potrebbe portare i lettori a un nuovo pasto preferito. Fateci sapere le vostre bistecche preferite nei commenti qui sotto!

Il ribeye è considerato il re da molte delle nostre fonti. È un muscolo che lavora meno e come tale ha una consistenza fantastica e tenera, sebbene sia uno dei tagli più grassi disponibili. "Di tutte le molte opzioni che ti si presentano al macellaio o al supermercato, non esiste un taglio che dia più valore al tuo dollaro rispetto al ribeye... Inoltre, il loro sapore e la loro semplicità ne valgono decisamente la pena", spiega Tasting Table.

“Tutto quello che devi fare per valutare la qualità del ribeye è dare un'occhiata alla marmorizzazione. Questi tagli ne sono praticamente ricoperti e il sapore stesso è, naturalmente, altrettanto impressionante. Tutto quel grasso in più conferisce al ribeye un'incredibile quantità di sapore di carne, rendendolo uno dei tagli più gustosi della mucca. Aiuta anche il fatto che di solito siano estremamente succosi, meravigliosamente morbidi e esattamente teneri come potresti mai desiderare che sia la tua bistecca. A differenza dei tagli di filetto come il filet mignon, anche la dimensione è dalla vostra parte, perché la ribeye dovrebbe riempire facilmente la pancia anche del più vorace amante della bistecca”, offre Mashed.

Il consenso quasi unanime sul fatto che il ribeye sia il migliore sembra quasi un pregiudizio, ma le persone che hanno cenato con il ribeye sanno che questo taglio è all'altezza del clamore pubblicitario. “Questa bistecca rientra nella nostra lista dei tagli migliori per una ragione ovvia: è la migliore bistecca sul mercato. Questa bistecca si trova sulla costola della mucca, da qui il nome ribeye. L’elevata quantità di marmorizzazione sul ribeye è la sua caratteristica distintiva e rende il taglio molto tenero, poiché ad ogni boccone si ottiene un po’ di grasso salato”, aggiunge Steak Revolution.

Più comunemente conosciute come filet mignon, le bistecche tagliate dal filetto sono particolarmente apprezzate per la loro consistenza lussuosamente tenera. “Allora perché il filetto è il taglio di manzo migliore (e il più costoso?) Solitamente perché proviene da una parte della mucca che è nascosta vicino alla spina dorsale. A causa di questa posizione, il muscolo del filetto non viene utilizzato molto per l'attività degli animali e diventa un taglio molto tenero", spiega The Grubwire.

“Il filetto viene ricavato dal lombo corto della mucca, che ha poco tessuto connettivo e quindi costituisce un taglio di carne estremamente tenero e saporito. Le steakhouse più esclusive servono il filetto poiché è una delle carni più costose disponibili... È incredibilmente morbido perché è verso la fine del filetto. Essendo un meraviglioso portatore di altri sapori e avendo un sapore delicato, è il taglio preferito dagli chef", elogia Tex Grill.